Satın alma, stoklama, üretim ve servis süreçlerindeki gıda kayıplarının ölçülmesi; porsiyon ve menü planlamasının geliştirilmesi; ihtiyaç fazlası gıdaların sosyal faydaya dönüştürülmesi.
Hedef: işletme ölçeğine uygun gönüllü azaltım taahhütleri.
Satın alma, stoklama, üretim ve servis süreçlerindeki kayıpların ölçülmesi.